光鸭子烫皮之后,一定要过冷水,一来防止鸭身过热出油,影响挂皮水。二来鸭子烫皮之后毛孔收缩,不漏气,且鸭身更加光滑饱满。

光鸭子烫皮之后,一定要过冷水,一来防止鸭身过热出油,影响挂皮水。二来鸭子烫皮之后毛孔收缩,不漏气,且鸭身更加光滑饱满。

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